Adopter un nouveau mode d'alimentation n'est pas toujours facile. Il est nécessaire de trouver de nouvelles recettes et apprendre à cuisiner autrement. Je ne mange plus (du tout) de viande depuis maintenant 6 mois. J'innove donc avec de nouvelles recettes en m'inspirant des plats vegan qui sont très souvent délicieux. 

Je vous propose dans cet article une recette de pâtes façon chili, une assiette super colorée. Cette recette peut être préparée en meal prep pour en déguster pendant toute la semaine. Et pour les non-vegan ou non-végé, il est toujours possible d'adapter la recette en y ajoutant de la viande si vous le souhaitez. Cette recette est ultra facile et pratique car tout se fait dans une seule casserole (one-pot pasta 🍝). 

Recette inspirée par PickUpLimes !

Les ingrédients (pour 4 parts/repas)




  • 2 oignons 
  • 3 gousses d'ail
  • 2 belles carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 conserve d'haricot rouge (rincés)
  • 3 belles poignées d'épinards frais 
  • 1 conserve de pulpe de tomates (ou concassé de tomates)
  • 300g de pâtes complètes (pour ma part, j'ai choisi des penne)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • des épices : paprika fumé et piment
  • de l'huile d'olive
  • sel & poivre



Les étapes 
Commencez par émincer les oignons et l'ail. Faites les revenir dans de l'huile d'olive dans une grande casserole/un fait-tout jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez-y ensuite, les carottes épluchées et coupées en petits cubes, le poivron coupé en fines lamelles et le bouillon de légumes. Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les haricots rouges, les pâtes, les épices et assaisonnez sel & poivre. Laissez cuire à couvert pendant 5-6 minutes. Ajoutez enfin les épinards lavés et en ayant pris soin de retirer la partie dure de la feuille. Laissez cuire encore 2-3 minutes. 
Servez chaud ou conservez dans des boites hermétique pour vos repas de la semaine.

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