Pains au lait

Arpès l'acquisition de mon kitchenaid en février 2014, il était temps que je pâtisse réellement mes premières viennoiseries.
Aujourd'hui, je vous présente ces adorables petits pains au lait dont la recette vient du blog de Chloé Délice. Ils ont tellement fait l'unanimité que j'en ai déjà refait deux fois, mais je n'ai fait que la version au sucre perlé.



Les ingrédients (7-8 pains au lait):
  • 250g de farine
  • 110ml de lait
  • 25g de sucre
  • 50g d'oeuf (environ 2 oeufs)
  • 1 c. à c. de sel
  • 10g de levure fraiche
  • 50g de beurre mou
  • un peu de sucre perlé
Les étapes :

Délayez la levure dans un peu de lait tiédi. Dépose au fond du bol du robot muni d'un pétrin (un Kitchenaid pourquoi pas ? ;) ) les oeufs, le lait, le sucre, le sel et la farine. Faites un un creux et déposez la levure délayée.
Mélangez à vitesse moyenne (4) pendant 10 minutes à l'aide du pétrin.

Incorporez ensuite le beurre en morceaux et pétrissez la pâte au robot jusqu'à ce qu'elle devienne souple et que le beurre soit totalement incoporé. Cela prend environ 10 minutes.

Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h à l'abris des courants d'airs et dégazez la de temps en temps.
Divisez la pâte en 7 ou 8 pâtons et formez vos pains au lait (ils doivent faire environ 50-60g chacun)
Dorez une première fois avant la poussée puis laissez lever encore 45 minutes.

Dorez ensuite une deuxième fois à l'oeuf entier et incisez le dessus aux ciseaux.

Parsemez de sucre grains et enfournez pendant 10 - 20 minutes à 180/200°C.





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