Voilà la recette du layer cake. Chocolat-fraise à 3 étages En effet en ce moment j’enchaine les anniversaire et du coup je suis missionnée pour la pâtisserie.
Cette recette reprend la même base que le gâteau que j’ai réalisé pour fêter l’obtention du bac de ma soeur : un moelleux chocolat et fraises. Cette fois ci j’ai rajouté une onctueuse ganache au chocolat !
La recette
Pour le moelleux au chocolat :
- 9 oeufs
- 150 g de farine
- 375 g de sucre en poudre
- 375 g de beurre doux
- 300 g de chocolat
- une pincée de sel
Pour les étapes de la recette référez vous à l’article du gâteau réalisé en juillet.
Le but est de diviser la pâte en 3 pour cuire trois gâteau de même épaisseur (j’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre). Laissez refroidir complètement vos gâteau avant de vous attaquer au décor.
L’onctueuse ganache :
- 250 g de chocolat
- 70 g de beurre
- 20 cl de crème épaisse *
- 5 cl de lait
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat commence à fondre faite frémir la crème épaisse allongée avec le lait. Lorsque le chocolat est fondu retirez le du feu et incorporez par tiers la crème. Il faut remuez rapidement pour que le mélange ne coagule pas. Laissez refroidir une petite dizaine de minute puis ajoutez le beurre en morceau. Laissez légèrement refroidir avant de décorer.
*Je souhaitait obtenir une ganache relativement épaisse d’où le fait que je n’ai pas utilisé de crème liquide.
Le décor :
- 700 g de pâte à sucre blanche
- Des colorant alimentaires naturels en poudre
- 300 g de fraises
Pour le montage, j’ai commence par disposer les fraise coupez en lamelles sur un premier étage puis ai ajoutez le second gâteau. J’ai remis des fraises en lamelles puis ai terminé par le dernier gâteau.
À l’aide d’une spatule recouvrez le gâteau de ganache. Cette étape peut être la dernière si l’on ne désir pas utiliser de pâte à sucre.
Pour ce décor j’ai étalé 400 g de pâte à sucre puis en ai recouvert le gâteau. J'ai ensuite coloré 200 g de pâte en violet et à l’aide d’un emporte pièce j’ai créé ces petits ronds. Pour les coller à la pâte à sucre blanche utilisez un pinceau et de l’eau. Enfin pour le «50» j’ai coloré 100 g de pâte à sucre restant en orange. J'ai ensuite découpé les chiffres avec un couteau et les ai collés avec l’eau et le pinceau.
Pour le décor je me suis inspiré de cette photo sur Pinterest.
J'espère que cette "nouvelle" recette vous plaira ! À bientôt dans un nouveau post.
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