Le confinement a décidément de bons cotés, outre mon activité sur mon potacon, je renouvelle mes recettes et notamment les adapte pour mon nouveau régime alimentaire végétarien. Je vous propose donc une petite recette de fajitas adaptées à un régime végétarien et/ou vegan, très faciles à réaliser et délicieuses !

Les fajitas se cuisinent généralement avec du poulet, j'ai donc choisi du tofu rosso de chez Taifun pour le remplacer. Je vous recommande fortement les tofu de cette marque. Au début de mon changement d'alimentation j'achetais du tofu de surpermarché qui ne sont vraiment pas les meilleurs. Je vous recommande d'acheter un bon tofu, quitte à en acheter moins pour pouvoir vraiment apprécier cet aliment. 





Ingrédients (pour 2-3 personnes) : 
  • 200g de tofu rosso
  • 1 poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 conserve de pulpe de tomates ou des tomates fraiches (si c'est la saison)
  • 2 oignons rouges
  • 1 conserve d'haricots rouges
  • 1 pincée de piment
  • 1 c. à c. d'épices mélange mexicain
  • sel & poivre
  • 4 tortillas 
  • de l'emmental rapé ou du rapé vegan

Les étapes :
Emincez les oignons et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Préparez le poivron, coupez le en petits morceaux et ajoutez aux oignons. Ajoutez également le poivron rouge préalablement coupé en petits cubes. Laissez revenir à feu doux à moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Coupez le tofu en cubes et ajoutez les aux légumes. Une fois le tofu suffisamment cuit, ajoutez la pulpe de tomate, les haricots et les épices. Assaisonnez et laissez mijoter encore 5 minutes. 
Faites réchauffer les tortillas au four ou au microonde. Déposez un peu du mélange au milieu d'une tortilla, ajoutez le rapé puis fermez la galette. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron vert pour relever le tout. Servez immédiatement et régalez vous !

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