Une journée dans mon assiette

Salut à toutes, aujourd'hui je vous gâte en vous proposant trois petites recettes pour vous présenter "Une journée dans mon assiette". Je suis toujours à la recherche de recettes simples et rapides pour mes repas en semaine, et trouvais intéressant de partager avec vous ce genre de daily menu pour vous inspirer. J'espère que ça vous plaira 😁

Le matin, j'essaye de toujours prendre un petit déjeuner même si je commence tôt les cours. En ce moment, je prend un "porridge" simplifié avec des fruits frais quand j'ai pensé à en acheter. Pour la recette, je verse un peu de flocons d'avoine complets, je recouvre de lait de soja à la vanille et laisse gonfler le temps de préparer mon café et mon jus d'orange. J'ajoute ensuite des framboises (vous pouvez ajouter n'importe qu'elle fruit). Ce "porridge" est parfait pour remplir l'estomac jusqu'à midi 😉

Pour le midi il m'arrive souvent de manger à la fac donc je me prépare le plus souvent une petite salade, mais j'ai souvent faim en fin de journée. Quand je suis chez moi le midi je parviens la plupart du temps à me cuisiner un plat rapide et simple mais délicieux et qui me permet de tenir jusqu'à la fin de la journée. Cette fois la j'ai réalisé un risotto de boulgour aux champignons !

Risotto de boulgour aux champignons (recette végane) : (pour 1 personne) Préparez un bouillon (30cl) de légumes grâce à un cube. Coupez 3-4 champignons de Paris en lamelle et préparez un oignon blanc. Faites revenir l'oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois l'oignon légèrement doré, ajoutez le boulgour (125g) puis versez progressivement le bouillon afin que le boulgour l'absorbe au fil de la cuisson. Une fois l'intégralité du bouillon absorbé, ajoutez les champignons, salez-poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 5-10 minutes, en fin de cuisson ajoutez un peu de crème de soja si vous le souhaitez. Et voilà !

Tous les soirs c'est soupe ! Je préfère manger léger le soir et une bonne soupe maison c'est toujours délicieux. Il existe déjà plusieurs recettes de soupes sur mon blog : soupe butternut et lait de coco, soupe aux oignons, soupe au potiron, soupe aux petits pois etc... Cette fois je vous propose la recette d'une soupe de légumes que vous pouvez adapter en fonction des légumes dont vous disposez.

Pour 1L de soupe : préparez un litre de bouillon de volaille ou de légume avec un cube. Epluchez et coupez en dés 3-4 pommes de terre, 3 carottes et 2 blancs de poireaux. Versez tout dans une casserole avec le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que la chaire des légumes soit tendre. Mixez le tout ! Hyper simple non ? Il vous restera surement de la soupe le soir mais n'hésitez pas à la conserver au frigo pendant 2 jours pour un autre repas 🍵