Gâteau au chocolat et ganache praliné

Je viens de réaliser un mois de travail en septembre pour me faire un peu d'argent en attendant la reprise de mes cours (30 septembre !). Pour dire au revoir à mes collèges j'ai donc réaliser un gâteau. J'avoue qu'au début j'ai dis "je ferais un truc simple". Mais au final une petite recette s'est construite dans ma tête et je me suis lancée.






Le gâteau :
  • 5 oeufs
  • 450 g de chocolat à pâtisserie
  • 120 g de beurre
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillère à soupe de farine

Préchauffez le four à 220°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes du blanc puis ajoutez les à la préparation au chocolat. Ajoutez la farine et le sucre. Battez les blancs en neige ferme puis incorporez la préparation au chocolat.

Beurrer le moule puis verser la préparation. Enfournez pendant 12 min en surveillant bien la cuisson. Laissez refroidir complètement avant de monter le gâteau.

La ganache :

  • 250 g de chocolat
  • 70 g de beurre salé ou demi-sel
  • 20 cl de crème épaisse
  • 5 cl de lait

Faites fondre le chocolat au bain marie. Quand il commence à fondre mettez la crème et le lait à chauffer dans une casserole. Lorsque le chocolat est fondue et que la crème frémit ajoutez par tiers la crème au chocolat. Laissez refroidir pendant 10 minutes puis ajoutez le beurre en morceaux.

Coupez votre gâteau en deux couches à l'aide d'un "layercake". Recouvrez la première couche de ganache puis posez la seconde dessus. Glacez le reste du gâteau avec la ganache. Ajoutez un petit décor en sucre. Et voilà  !

A bientôt dans un nouvel article !
Julie

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